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Tarte aux courgettes (4 personnes)
Ingrédients
1 pâte brisée
2-3 courgettes
Emmental râpé
1 œuf
25 cl de crème fraîche liquide
1 oignon
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.
Peler les courgettes et les couper en dés. Les faire revenir avec l’oignon.
Précuire la pâte à 180°C (thermo 6) jusqu’à ce qu’elle jaunisse.
Mélanger la crème et l’œuf. Saler et poivrer.
Disposer sur le fond de tarte les courgettes et l’oignon, verser la préparation dessus et saupoudrer d’emmental.
20 minutes au four
Tarte aux poireaux et au fromage de chèvre (4 personnes)
Ingrédients
4 poireaux
1 boudin de fromage de chèvre
1 pâte brisée
15 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, muscade
Hacher le poireau. Cuire au beurre sans le colorer.
Ajouter épices et crème. Laisser refroidir. Déposer la préparation dans la pâte.
Découper le chèvre en tranches et le déposer sur la tarte.
Chauffer le four (fonction grill) et faire grill le fromage un peu.
Tourte aux poireaux
Ingrédients
2 pâtes brisées
1 kilos de blancs de poireaux
1 oignon
3 jaunes d’œufs pour la préparation
1 ou 2 jaune(s) d’œuf(s) pour la dorure
Emmental râpé
1 pot moyen de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Faire revenir l’oignon et les blancs de poireaux.
Y ajouter les œufs (attention à ce que ça ne parte pas en omelette !), le gruyère et la crème. Saler et poivrer.
Mettre une pâte brisée dans un plat et verser la préparation. Recouvrir avec la deuxième pâte.
Tracer des croisillons et faire une cheminée au centre. Dorer avec le(s) jaune(s) d’œuf(s).
Cuire 30 minutes à 210 °C (thermo 7)
Plus difficile, mais le résultat en vaut tellement le coup! ;-)
Mousse au chocolat (8 personnes)
Ingrédients
200 gr de chocolat noir
6 œufs
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Séparer le jaune du blanc d’œufs
Incorporer le jaune au chocolat fondu
Battre les blancs en neige avec un peu de sel
Incorporer TOUT DOUCEMENT les blancs dans le chocolat
Mettre au frais au moins 4 heures
Gaufres aux amandes (vingtaine de gaufres)
Ingrédients
400 gr de farine
125 gr de poudre d’amandes
150 gr de beurre
125 gr de sucre
4 œufs
¾ litres de lait
1 pincée de sel
20 gr de levure du boulanger
2 cuillères à soupe de rhum
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger dans une terrine : la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
Faire un puit, ajouter la levure délayée, les œufs et le beurre fondu.
Mélanger et ajouter le lait froid progressivement, puis le Grand-Marnier.
Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures dans un endroit tempéré.
Je sais que, comme ça, ça peut paraître un peu ragoûtant, mais je vous assure que c'est délicieux! Pas mal de mes amis carnivores m'ont piqué la recette!
Le secret: le steack de soja. Ils sont assez difficiles à trouver (essayez à Carrefour) mais ne vous aventurez pas à tenter l'aventure avec une autre sorte!
Lasagnes au steak de soja (4 personnes)
Ingrédients
Pâte pour lasagnes
3 steaks de soja Tomates / Basilic
1 grosse boîte de champignon de Paris
Emmental râpé
1 petite boîte de concentré de tomate
1 briquette de coulis de tomate
1 oignon
3 petites gousses d’ail haché
Béchamel (avec 1 litre de lait)
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Quand il est cuit, ajouter le steak de soja écrasé
Quand il est cuit, ajouter le concentré de tomate et le coulis de tomate.
Rajouter l’ail, saler et poivrer.
Préparer la béchamel
Disposition des couches (pas beaucoup de béchamel à chaque fois)
1. Béchamel
2. Pâte
3. Béchamel
4. Farce
5. Gruyère
6. Béchamel
7. Pâte
8. Béchamel
9. Farce
10. Gruyère
11. Béchamel
12. Pâte
13. Béchamel
14. Gruyère
Faire cuire au four à 180 °C (thermo 6) environ 1 heure
Tartines flamandes (2 personnes)
Ingrédients
4 grandes tranches de pain de campagne
1 pot moyen de crème fraîche épaisse
1 grosse boîte de champignons de Paris
1 oignon
Emmental râpé
Sel, poivre
Découper l’oignon et les champignons et les cuire à la poêle.
Faire cuire 1 minute le pain dans le four (180°C, thermo 6)
Déposer sur le pain une fine couche de crème fraîche, la préparation, le fromage et une nouvelle couche fine de crème fraîche
Cuire au four environ 10 minutes
Soupe à la tomate (4 personnes)
Ingrédients :
3 pommes de terre moyennes coupées en gros dés
3 carottes coupées en rondelles
2 blancs de poireaux moyens
1 grosse boîte de tomates pelées
1.5 litres d’eau
Sel, poivre, épices
Faire revenir les poireaux dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient presque mous
Ajouter les tomates et (avec le jus) et mélanger vivement pendant 2 minutes
Ajouter les pommes de terre et les carottes
Ajouter l’eau
Saler, poivrer et ajouter les épices
Laisser cuire environ 30 minutes (jusqu’à ce que les carottes soient assez molles)
Mixer
Soupe aux poireaux (4 personnes)
Ingrédients
6 pommes de terre moyennes coupées en gros dés
4 gros blancs de poireaux
1.5 litres d’eau
Sel, poivre, épice au choix
Faire revenir les poireaux dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient presque mous
Ajouter l’eau
Ajouter les pommes de terre
Saler, poivrer et ajouter les épices
Laisser cuire environ 30 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient assez molles)
Mixer
La dernière (pour l'instant!)
Velouté de courgettes (4 personnes)
Ingrédients
1.5 litres d’eau
4 grosses courgettes
1.5 cubes de bouillon de légumes
1 petit pot de crème
1 portion de vache qui rit
Sel, poivre, cumin
Couper les courgettes en rondelles (laisser le vert)
Faire cuire dans l’eau avec le bouillon environ 20 minutes
Mixer. Rajouter la crème, la vache qui rit, le sel et le poivre.